從上世紀80年代開端開展，有近三十年的前史。商用廚房配備由西方傳到我國，歸于經用商品和高端消費品，廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、職工餐廳、校園餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場合。商用廚房配備區別于家用廚房配備的首要特點是其應用于商業場合，而非通常家庭運用；商品規格、品種、應用規模比家用的更多。
商品結構向漂亮、時髦、環保、能耗低的方向演化。低附加值的商品有必要持續飽嘗國內同行業的沖擊和更深層次的競賽。
流通渠道醞釀革新。隨著近幾年家電連鎖業的鼓起，它成了當時家電業出售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進入本錢和運營本錢較高，已有廠家在尋求其它路徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。
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